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Le Aromatiche vengono suddivise in base al loro utilizzo.
Per l'uso culinario sono espressamente consigliate le piante alimentari,
prodotte e coltivate secondo le severe normative europee.
L'aggiunta di aromi contribuisce ad esaltare il sapore dei piatti in cucina,
accentuandone la gradevolezza ed a renderlo più digeribile.
Fra i grandi vantaggi offerti dalle aromatiche è importante segnalare l'apporto di vitamine,
minerali ed altri principi nutritivi, fondamentali per il metabolismo umano.
Ricordiamo, anche per il fatto che molte di queste piante sono dotate di proprietà medicinali ,
che non bisogna eccedere nel dosaggio.
Nel corso degli anni l'impiego gastronomico delle erbe aromatiche,
ha anch'esso risentito di mode e gusti, ma ultimamente in modo particolare,
la cucina moderna ha decretato un tale successo a queste piante
da unirle sia a pietanze elaborate che in piatti semplici.
Le aromatiche compaiono in tutte le pietanze:
Antipasti, su bruschette ed affettati e per arricchire più pietanze;
Primi, nei sughi, nei minestroni, e passati di verdura;
Secondi, sulla carne e sul pesce;
Contorni, con le insalate, verdure cotte, funghi;
Dessert, per le preparazioni di dolci.
Si possono consumare fresche, secche o dopo il congelamento.
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